豆腐種類繁多，哪些是真正豆腐？

豆腐種類繁多，哪些才是真正的豆腐？

✅ 真正的豆腐（大豆製品）

• 嫩豆腐：水分高、口感細滑，適合涼拌或火鍋。烹調前可加鹽水煮過避免碎裂，或裹太白粉煎
• 板豆腐：質地紮實，適合煮、炒、炸，烹調前用熱水燙過可去豆渣味
• 雞蛋豆腐：加入雞蛋製成，口感更滑嫩，蛋白質含量高，適合小朋友食用

❌ 非傳統豆腐製品

• 芙蓉豆腐：實為蒸蛋的變化，並非大豆製品
• 魚豆腐：由魚漿製成，非傳統豆腐
• 百頁豆腐：由大豆蛋白與沙拉油製成，屬加工食品，非傳統豆腐

💡 煎豆腐小技巧

先用廚房紙巾吸乾表面水分以降低油爆；煎時勿過度翻面，等一面金黃後再翻，避免豆腐碎裂。