蜜香紅茶特色：

• 蜜香紅茶的特殊風味並不是人工調味，而是因為茶樹受 小綠葉蟬（Jacobiasca formosana） 叮咬，茶芽在受害後會分泌一種保護性的芳香物質，經過發酵後就會呈現出天然的蜂蜜香與熟果香。

• 這種茶因為要靠小綠葉蟬叮咬，產量有限，十分珍貴。

主要特徵：

• 外形：條索緊結，色澤烏黑帶紅。

• 茶湯顏色：紅艷明亮。

• 香氣：天然蜜香、熟果香，帶點花香。

• 口感：圓潤順滑，甘甜不澀，喉韻悠長。

品飲重點：

• 適合中低溫沖泡（約90–95°C熱水），能更好釋放蜜香而不苦澀。

• 適合熱飲，也可冷泡，冷泡時蜜香更清爽甘甜。

碧螺春特色：

• 茶葉外形：條索緊結、纖細捲曲，形如螺旋，因此得名「碧螺」。

• 茶湯顏色：沖泡後湯色清澈碧綠。

• 香氣：具有獨特的花果香（因茶樹與果樹間作栽培，吸收果香）。

• 口感：滋味鮮爽甘醇，回甘快且持久。

名稱由來：

• 「碧」指茶湯碧綠；

• 「螺」指條索似螺旋；

• 「春」指早春採摘。

碧玉筍別名金針花心，是金針的嫩莖，

碧玉筍可以去油膩增加清甜的味道。

外觀呈現碧綠色，莖部保有水分，

所以口感清脆，外型跟蔥蒜相似，

素食的蔥均以碧玉筍取代，還可增加料理色澤的豐富。

在宗教吃素中，五辛被認為吃了會影響性情、產生欲望。

為追求美味，早期的蔬食餐廳只好尋找替代品，

像是薑、香菜、九層塔，還有最受爭議的「香椿」。

香椿滋味特殊，營養也豐富，唯一需要注意的，香樁亞硝酸鹽含量較高，

雖說正常狀況下，要食用到中毒不太可能，但仍有體質敏感者因吃太多香樁產生身體不適的案例，

建議食用前先將香樁川燙一分鐘，便可去除絕大多數的亞硝酸鹽。